食事から健康を
健康で活力ある生活を送るためには下記の4項目を基本原則にした食事のとり方が大切といわれます。また、下記以外として、食べたものを消化するのに5時間くらいかかり、体の1日のサイクルの面から、朝食は7時くらいに、昼食は12時くらいに、そして夕食は午後5時から遅くとも7時くらいまでにとることがよいといわれます。
しかし、「朝は時間がないから簡単なもので、昼間は外食で、そして夕食にしっかりと食べる」という食生活は私を含めて多くの人の現状だと思います。しかし、今後の健康のことを考えると、「朝はしっかり食べるようにする」、「昼食などで外食した場合には野菜が不足しがちになるために食事の内容によって野菜類を注文するようにする」、「夕食を食べる時間が遅くならないようにし、かつ、食べ過ぎないようにする」などを可能なことから実行し、習慣化するのがよいと思います。
■ 栄養素のバランスのとれた食事の必要性 「かっけ」という病気はビタミンB1の欠乏によっておきることはよく知られています。また、「少し体重が多いから」と食べ物の栄養バランスを考えずにカロリーだけ計算してダイエットし、体調をくずしてしまう事例も知られています。これらの例からもわかるように人間が健康に生活していくには必要な栄養をバランス良くとる(食事する)ことが基本となります。右の20年前出版のアール・ミンデル&リチャード・パスウォーター著『グッド・ヘルス・ガイド』(小学館、絶版)は様々な栄養素の働きとそれが欠乏した時に健康へ及ぼす影響がわかりやすく書かれた本でした。現在ではその後の研究により、栄養と健康問題の関係がより広範に解き明かされつつあり、食事以外の日常生活と健康の関係もわかりつつあります。
■ 実際にやってみること 平和台の「いろいろや ハーモニー」で栄養素のバランスのとれたお弁当が作られています。よい食事とはどのようなものか、目で見て味わってみられるのはどうでしょうか。
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